Bahan-bahan:

-1 kg ayam, potong2 ukuran besar, bersihkan (jika tersedia pakai ayam kampung) 
-2 bh serai, ambil bagian putih, memarkan
-2 lembar daun salam                                                                                                            
-2 cm lengkuas, iris jadi 2, memarkan                                                                                 
-1 sdt bubuk atau blok kaldu rasa ayam (optional)                                                          
-2 Lt air                                                                                                                                     
-250 ml minyak untuk menggoreng ayam                                                                         
-2 sdt gula atau secukupnya                                                                                                     
-6 bh/60 gr bawang merah                                                                                                   
-6 siung/18 gr bawang putih                                                                                                
-3 cm/15 gr jahe                                                                                                                     
-1 cm kunyit atau 1/2 sdt kunyit bubuk (optional)                                                           
-6 butir kemiri                                                                                                                         
-1 sdm ketumbar atau 2 sdt ketumbar bubuk                                                                   
-1/2 sdt jintan atau 1/4 sdt jintan bubuk                                                                           
-1/2 sdt merica bubuk                                                                                                           
-2 sdt garam atau secukupnya                                                                                             
-3-4 telur rebus, belah 2 atau 4                                                                                            
-100 gr taoge, buang ekor, seduh dengan air panas atau biarkan mentah                   
-2 sdm bawang putih goring&seledri secukupnya, iris halus                                          
-2  buah jeruk nipis, belah 4                                                                                                 
-1 bungkus kecap manis secukupnya                                                                                                     
-20 buah cabe rawit merah, rebus, haluskan                                                                          
-50 ml kuah soto                                                                                                                     
-1 sdt air jeruk nipis


Cara membuat: 
                                                                         
-Didihkan 2 liter air bersama lengkuas, daun salam dan sedikit garam.               
-Setelah mendidih, turunkan api ke posisi sedang. Masukkan ayam dan masak hingga ayam matang      
-Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
-Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai hingga bumbu benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 4-6 menit)
-(Bumbu sudah matang jika teksturnya agak menggumpal dan warna berubah dari putih/kuning pucat menjadi sedikit kecoklatan).
-Masukkan bumbu tumis ke dalam panci perebus ayam.
-Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Angkat ayam dan tiriskan.
-Tambahkan bubuk kaldu ayam, garam dan gula. Masak kuah dengan api sedang hingga mendidih.
-Cicipi. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
-Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat kemudian disuwir-suwir.
-Ambil mangkok, letakkan nasi, suwiran ayam, telur rebus, tauge dan seledri.
-Siram dengan kuah soto.
-Beri perasan air jeruk nipis dan kecap manis.
-Terakhir taburi bawang putih goreng.
-Sajikan hangat dengan sambal rawit jika suka pedas.


Sumber url: https://lestariweb.com/SotoKudus.php